トロロン・モンドは現当主クリスティーヌ・ヴァレット氏が父親からシャトーを受け継ぎ、1980年代から品質が飛躍的に向上しました。1980年代半ばには、醸造コンサルタントにミシェル・ロラン氏を招き入れ、さらに飛躍に拍車がかかりました。ブドウの完熟を待って可能な限り摘み取りを遅くしたり、グリーン・ハーヴェストをして収穫量を抑えたり、新樽比率の引き上げ(約70%)を行うなど、そうした努力が実りようやく2006年に第一特別級Bに昇格を果たしました。
生産者 |
シャトー・トロロン・モンド |
産地 |
フランス ボルドー サン・テミリオン |
原産地呼称 |
AOCサン・テミリオン |
ヴィンテージ |
2012年 |
ブドウ品種 |
メルロー90%、カベルネ・ソーヴィニョン10% |
カラー |
ダークな やや濃い目の色調 紫がかった ガーネット |
香り |
カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、ブルーベリー、トリュフ、甘草、アカシア、シナモン、トースト、チョコレート、コーヒー、なめし皮、煙草 |
味わい |
タンニン豊富 |
味 |
とても贅沢な果実味、洗練された濃厚なタンニン、さわやかな酸、驚くほどの濃度、純度、全体的なバランスを備えた素晴らしいワインです。 |
アルコール分 |
14% |
内容量 |
750ml |
サービス温度 |
17℃ |
ペアリング |
フォアグラのソテー、フォアグラのパテ、リー・ド・ヴォ―のソテー、牛フィレ肉のステーキ、牛ランプ肉のステーキ、牛フィレ肉のステーキフォアグラ添え、鴨のコンフィ、鴨のロースト、鹿肉のロースト、鳩の赤ワイン煮込み、茸グリル、茸ソテー |