サン・テミリオンの町の南東にあたる、“プラトー・ド・サンテミリオン(サンテミリオンの台地)”の中でも、特に“コート・パヴィ(パヴィ丘陵)”と呼ばれている土地で、丘の上部には土には粘土、下層には粘土質石灰岩があるという、素晴らしいブドウを生み出す土壌です。この土地の最初の持ち主はタルマン家で、この場所に生えていた桃の果樹「pavies パビー」に由来しています。また、2012年サンテミリオン格付け見直しで、長年オーゾンヌとシュヴァル・ブランの2つしか選ばれていなかったプルミエ・グラン・クリュ・クラッセA(第一特別級A)に、シャトー・アンジェルスと共に昇格しました。
生産者 |
シャトー・パヴィ |
産地 |
フランス ボルドー サン・テミリオン |
原産地呼称 |
AOCサン・テミリオン |
ヴィンテージ |
2012年 |
ブドウ品種 |
メルロー70%、カベルネフラン20%、カベルネソーヴィニヨン10% |
カラー |
ダークな やや濃い目の色調 ルビー色 |
香り |
プラム、ブルーベリー、ブラックベリー、ブラックチェリー、カシス、桑の実、甘草、杉、スパイス、チョコレート、エスプレッソ |
味わい |
タンニン豊富 |
味 |
深く、強烈で、豊か。フレッシュな酸のアタックと、甘く豊かなボディが、目立ちながらも、きめ細やかな上質なタンニンによって支えられ、贅沢な余韻が続くワインです。 |
アルコール分 |
14% |
内容量 |
750ml |
サービス温度 |
17℃ |
ペアリング |
仔羊のロースト、仔羊の背肉のコートレット、鹿肉のロースト、牛フィレ肉のステーキ、牛ランプ肉のステーキ、牛フィレ肉のステーキフォアグラ添え、牛Tボーンステーキ、鴨のコンフィ、鴨のロースト、鹿肉のロースト |