「シャトー・クーテ」は、もともと13世紀に要塞として造られた起源を持ち、クーテとはガスコーニュ語でナイフを意味しています。バルザックの土壌は、隣接するソーテルヌの土壌と比べて、石灰分の多い粘土質で、畑の表土は20〜50cmと浅く、亀裂の入った石灰岩の岩盤の上を、主にシルトと砂、粘土が覆っています。ソーテルヌの貴腐ワインが絢爛で豪奢なワインだとすると、バルザックの貴腐ワインはやや酸味が強めで、優美でバランスが良いワインになります。
この特別なキュヴェは偉大なヴィンテージにしか生産されず、ブドウは通常2〜2.5ヘクタール(樹齢35年)の特別な区画のものが使われ、極めて成熟して凝縮度が均一になった時のみ、1粒ずつ収穫されます。醗酵はオークの新樽100%で3〜6週間。熟成は24ヶ月。瓶詰め時に清澄と濾過を行っています。
生産量は非常に少く、特定のヴィンテージにはキュヴェ・マダムと呼ばれる特別なキュヴェが作られております。2009年のビンテージは、力強く魅惑的なとろみと滑らかな触感、壮大で素晴らしいフィネスと非常に長い余韻の偉大なワインです。 専用木箱付き
生産者 |
シャトー・クーテ |
産地 |
フランス ボルドー ソーテルヌ&バルサック |
原産地呼称 |
AOCバルサック |
ヴィンテージ |
2009年 |
ブドウ品種 |
セミヨン100% |
カラー |
明るく淡い色調のイエロー |
香り |
桃、オレンジピール、アプリコット、はちみつ、パイナップル、マンダリン、ジャスミン、トロピカルフルーツ、ドライフルーツ 、生姜、ムスク |
味わい |
極甘口 |
味 |
しっかりとした果実味がフィニッシュまで続くフルボディ。シルキーな口当たりから、しなやかな舌触りおよびフルーツと酸味のバランスが程よい。 |
アルコール分 |
13% |
内容量 |
750ml |
サービス温度 |
9℃ |
ペアリング |
フォアグラのソテー、フォアグラのパテ、アップルパイ、フルーツタルト、モンブラン、クレームブリュルレ、ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、スティルトン、モンドール、エポワス、パルミジャーノ・レジャーノ、ボンゴレロッソパスタ、ピザ・クワトロ・フォルマッジョ、ブルー・デ・コース、フロム・ダンベール |